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    隴南10種最著名的小吃

    2021-12-30    排行榜    【手機瀏覽本頁】

    10、洋芋餅

    洋芋餅洋芋擦絲,放入平鍋內,烙成餅狀,加入少許鹽水,色澤金黃,口感香脆。

    9、魚飯

    其實就是潮州的“凍魚”吃的時候可以凍吃,也可以再把它煎熱或者蒸熱,還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經常用秋刀魚做“魚飯”,現在很多魚都會做成凍魚,大家可以嘗到更多不同味道的“魚飯”。

    8、棒棒面

    棒棒面,源于扯面,用掛面制作手法,兼容扯面工藝,配小蔥,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃來口感獨特,夸人百吃不厭一番忙碌之后,饑渴難耐,棒棒面好吃,且聲名遠播,主要在于工藝獨到,配料獨特而獨領-。制面條的特殊過程,選好上等精粉,配以石堿、食鹽,溶于溫水中,搖均自后和面,用力抒搓待面軟硬適中時,特面打成小體,再搓成一尺左右的母指粗的條子,用油布蓋上軟化一十時后再用。

    7、武都涼粉

    武都的涼粉,一般是泛指早市上的面皮、米皮、涼粉、洋芋攪團和油面茶等風味小吃。武都城不大,但武都人是甘肅最據城市精神的人,有敢于消費的生活理念。武都人一般不在家做早餐,一年四季都在大街小巷的小攤和市場上以涼粉為早餐的。涼粉無疑構成了武都生活的重要一部分。當地人早起,相互見面問候的第一句話是涼粉吃了沒有。外出幾天回來第二天先要做的事,就是吃頓涼粉解回饞。

    6、紅軍鍋盔

    紅軍鍋盔是哈達鋪有名的風味美食之一,制作歷史悠久,色樣繁多,底平面突,突面形似牡丹,狀如頭盔,故名鍋盔,也稱穹鍋。用特制火鍋灰燒而成,食之干酥,清香可口,回味悠長。鍋盔是哈達鋪人民當年獻給長征紅軍的最高級食品。后來,哈達鋪人民將鍋盔的外觀改成由八個瓣組成,象征紅軍的八角帽,名字也改為紅軍鍋盔,以此紀念。

    5、隴南釀皮

    面皮(釀皮)市內各區縣均有,做法大致相同,但風味不一。直接將面攬入水中,成稀糊狀,上籠蒸熟者為面皮;將面團放入清水中反復搓洗,分出面筋,上籠蒸熟者為釀皮。調料也因地而宜,武都主要調入草果、山賴等調料,嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒;其他縣則有另調醬油的,或加入芥末的等。武都面皮風味較為獨特,歷史上即為特色大眾小吃。

    4、砂嵌燒餅

    砂嵌燒餅又名麻燒餅,是西和人每天早上煮灌灌茶時的首選早點。砂嵌燒餅干脆香酥,口感咸淡,吃在嘴里,令人回味無窮。其做法是將精白面在盆中和成面團,將面團揪成大小一致的面塊,加入食鹽、調料,壓成薄餅。最后將做好的餅坯放入炒熱的砂石里面,埋上10――20分鐘,砂嵌燒餅就新鮮出爐啦。

    3、天麻甙

    天麻甙用于神經衰弱、神經衰弱綜合征、血管神經性頭痛、三叉神經痛、坐骨神經痛,眩暈癥及高脂血癥。對這些疾病的癥狀均有不同程度的改善。天麻為多年生共生植物,分布于全國大部分地區。其干燥塊莖亦稱天麻,是一味常用而較名貴的中藥,臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。天麻過去一直依賴野生資源,20世紀70年代野生變家種成功后,家種天麻成為主要商品來源。

    2、隴南洋芋糍粑

    大凡去過甘肅隴南的人,對那里的風味小吃總是贊口不絕。尤其是隴南的武都縣城,你若循著那撲鼻的香味步入小吃街時,盡現在眼前的那物美價廉、香味濃郁的各種小吃令人目不暇接、饞涎欲滴。在這眾多的小吃中,洋芋糍粑可算是最有代表性的。洋芋糍粑就是洋芋攪團,可別小瞧這攪團,當地人把它做得色、味、香、俱佳。

    1、洋芋丸子

    洋芋丸子是西和民眾最愛吃的一種食品,制作工藝簡單,味美可口。西和盛產洋芋,西和人也愛吃洋芋,洋芋的吃法有很多種,洋芋丸子就是其中的一種。老百姓閑暇時一家人圍坐在一起,將干凈的洋芋磨成糊漿,加拌適量的面粉、白礬、食鹽、調料粉,然后捏成丸子放在蒸籠中,煮熟后盛入碗碟,調入食醋、醬油、辣椒、蒜泥調成的湯汁,即可食用。也可入油鍋炸熟,可燴菜、也可單獨食用。吃不完的,第二天,將其切成條狀,佐以大蔥、蒜苗爆炒一番,別是一股好滋味。

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